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　　為進(jìn)一步強(qiáng)化食品生產(chǎn)全過(guò)程監(jiān)管，提高食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全控制能力，國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委發(fā)布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB 14881-2013，以下簡(jiǎn)稱(chēng)衛(wèi)生規(guī)范)。衛(wèi)生規(guī)范是食品生產(chǎn)的最基本條件和衛(wèi)生要求，提出的食品生產(chǎn)過(guò)程、廠房布局、設(shè)備設(shè)施、人員衛(wèi)生等要求的細(xì)化和分解，是實(shí)施食品安全生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)管的重要技術(shù)依據(jù)，是生產(chǎn)企業(yè)保證食品安全的重要手段。衛(wèi)生規(guī)范將于2014年6月1日起強(qiáng)制實(shí)施。

　　一、全面培訓(xùn)，系統(tǒng)學(xué)習(xí).

　　你的從業(yè)人員和管理干部,理解新規(guī)要求么?培訓(xùn)和人員管理,后續(xù)會(huì)檢查!

　　從業(yè)人員清楚了解衛(wèi)生規(guī)范的要求，熟悉相關(guān)食品安全知識(shí)和標(biāo)準(zhǔn)情況，做到應(yīng)知應(yīng)會(huì)、考核上崗。切實(shí)提高一線人員依法行政水平和科學(xué)監(jiān)管能力。

　　二、自查自糾，全面整改

　　(一)從防止生物、化學(xué)、物理污染的角度，對(duì)照衛(wèi)生規(guī)范中有關(guān)選址、廠區(qū)環(huán)境、廠房和車(chē)間、設(shè)施與設(shè)備、衛(wèi)生管理等方面要求，制定防止污染的措施，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染，避免環(huán)境給食品生產(chǎn)帶來(lái)的潛在污染風(fēng)險(xiǎn)，并采取適當(dāng)?shù)拇胧L(fēng)險(xiǎn)降至最低水平。

　　(二)從防止生產(chǎn)加工過(guò)程污染的角度，對(duì)照衛(wèi)生規(guī)范中有關(guān)食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制、生產(chǎn)過(guò)程的關(guān)鍵控制、出廠檢驗(yàn)、食品的貯存和運(yùn)輸?shù)确矫嬉?，建立?duì)保證食品安全具有顯著意義的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)的監(jiān)控制度，切實(shí)實(shí)施并定期檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，防范系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生。

　　(三)從建立質(zhì)量安全控制體系的角度，食品生產(chǎn)企業(yè)要全面落實(shí)衛(wèi)生規(guī)范中有關(guān)企業(yè)內(nèi)部管理制度及相應(yīng)考核標(biāo)準(zhǔn)的建立、產(chǎn)品召回管理、培訓(xùn)和記錄、文件管理等方面要求，主動(dòng)建立完善的企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量安全管理及相應(yīng)考核制度，并根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際和實(shí)施經(jīng)驗(yàn)不斷完善，確保食品從業(yè)人員嚴(yán)格按照制度開(kāi)展生產(chǎn)，并保持相應(yīng)的記錄和文件完整可查，確保對(duì)產(chǎn)品從原料采購(gòu)到產(chǎn)品銷(xiāo)售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯。

　　整改完成了么?

　　三、強(qiáng)化監(jiān)管，督促落實(shí)

　　在衛(wèi)生規(guī)范正式實(shí)施后，要組織開(kāi)展衛(wèi)生規(guī)范實(shí)施情況的專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查食品生產(chǎn)企業(yè)自查情況是否到位、真實(shí)、準(zhǔn)確;檢查企業(yè)整改情況是否達(dá)到衛(wèi)生規(guī)范要求;檢查企業(yè)是否按照本通知要求組織企業(yè)人員參與衛(wèi)生規(guī)范的宣貫和培訓(xùn)等。

　　對(duì)于不符合衛(wèi)生規(guī)范要求的，責(zé)令企業(yè)立即整改;拒不整改或整改后仍不符合要求的企業(yè)，要停產(chǎn)整頓;情節(jié)特別嚴(yán)重，已不符合食品生產(chǎn)許可條件的，依法撤銷(xiāo)生產(chǎn)許可證。